Mi chiamo Davide Cobelli , nato a Verona, vengo dal settore Ristorativo, fin da giovane avevo voglia di sperimentare e crescere.

Negli anni esplode la passione per la Caffetteria, che mi porta a studiare e fare esperienza, inevitabile ad un certo punto il desiderio di comunicare agli altri la mia passione, questo mi porta dopo molti anni d’esperienza maturata (e tantissimo studio) a fare la scelta di dedicarmi alla Consulenza e alla Formazione nel mondo del Caffè.

Oggi sono il fondatore di Coffee Training Academy, scuola di formazione specializzata nel Caffè con sede a Verona e nel mio percorso sono diventato Giudice Sensoriale Internazionale per il circuito SCA e le gare Baristi, ma anche il Campione Italiano di Tostatura nel 2020.

Dal 2012 mi dedico alla Formazione in Italia e all’Estero (Asia, Medio Oriente e Nord Europa sono alcune delle zone in cui sono stato chiamato).

Dal 2013 sono Trainer Ufficiale di SCA per i Moduli Introduzione al Caffè, Barista Skills, Brewing, Green Coffee, Sensory Skills e Roasting, inoltre sono stato Coordinatore Nazionale SCA per quanto riguarda il settore Educational dal 2015 al 2019 e ho partecipato attivamente a tutte le manifestazioni organizzate in Italia e nel mondo.

La mia ambizione e curiosità mi fa sempre cercare più a fondo nelle situazioni che mi si pongono davanti, prendendo le occasioni al volo e permettendomi di essere un partner affidabile e prezioso nelle consulenze Aziendali.

Dal 2016 al 2018 ho fatto parte del “DREAM TEAM” della Formazione Mondiale di SCA come Education Chapter Ambassador e in quel periodo ho ricoperto anche una carica nel Working Group di Barista Guild of Europe (BGE).

Ora invece sono parte del Roasters Guild of Europe, mi piace avere sempre nuovi stimoli.

Sono il fondatore di Coffee Training Academy a Verona (con sede anche a Dubai e Roma dal 2022), la Scuola che si pone il compito di diffondere la cultura del buon caffè e delle tecniche per poter estrarre il meglio da ogni chicco, creando passione e interesse nello studente, dando modo allo stesso di diventare un VERO professionista e cultore della qualità.

La scuola ha due aspetti, il primo presso i locali di Via Basso Acquar a Verona (sede della Scuola) con le migliori tecnologie, seguiti da un Team di Formatori, l’altro itinerante presso Torrefazioni e/o bar-caffetterie.

Mi dedico inoltre attraverso il branch aziendale From Bean to Cup alla consulenza professionale per aziende nel mondo del caffè come Torrefazioni oppure costruttori di attrezzature e alla preparazione delle nuove start-up del settore che vogliono emergere con professionalità e qualità, non ultimo la preparazione di Baristi per le gare in Italia e all’Estero.

Ho partecipato a cinque Campionati Italiani Baristi (circuito WBC) posizionandomi con ottimi risultati, sono ad oggi divenuto giudice Nazionale per Baristi e Latte Art e Brewers Cup, inoltre sono Giudice in alcune delle più prestigiose Finali Nazionali di altri paesi Esteri (Slovacchia, Grecia, Portogallo, ecc…) circuito Barista, Brewers Cup e LatteArt.

Da febbraio 2016 sono diventato Giudice Internazionale Certificato per World Coffee Events, nella la categoria World Barista Championship.

Oggi, parte del mio lavoro dunque è consigliare e allenare i Concorrenti che vogliono puntare in alto nelle classifiche, nel 2015 Alessio Vabres ha conquistato il 5° posto assoluto alle Finali Italiane, Veronika Galova Vesela il 3° posto alle Finali Nazionali Slovacche, nel 2017 Simone Cattani è diventato tre volte Campione Italiano Caffè Ibrik (e 4° ai Mondiali di Budapest), sotto il mio allenamento/consulenza, Niki di Landa ha conquistato il titolo Italiano nel 2020 di Ibrik/Cezve con il mio supporto.

Tu vuoi essere il prossimo ad arrivare in alto?